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食品工廠病媒防治

食品工廠怕的不只是看到蟲，而是蟲跑進產品裡。一隻蟑螂混進包裝，影響的可能是一整批貨，還有客戶對你的信任。

稽核的時候，客戶和衛生單位也會想知道你平常怎麼做病媒防治：監測點設在哪裡、多久巡一次、發現了什麼、怎麼處理。所以在工廠，做了還要記下來，紀錄跟處理一樣重要。

工廠裡要特別盯的地方

• 老鼠：原料倉庫、棧板底下、卸貨區的鐵捲門縫、管線穿牆孔和天花板夾層。
• 蟑螂：設備馬達、配電箱這些溫暖的地方，還有更衣室和員工休息區。
• 果蠅：原料處理區、清洗區，以及廢棄物暫存的地方。
• 蛾蚋：地面排水溝、截流槽和清洗區的排水口。

我們怎麼做

第一次進場，我們會跟廠內負責衛生的人一起走一遍，照作業動線和區域設置編號監測點，畫成點位圖。之後每次進場逐點檢查、記錄，哪一區的蟲鼠變多，從趨勢就看得出來，可以在問題變大之前先處理。

處理方式依區域調整：排水溝、廢棄物區和廠區外圍，做孳生源處理和死角防治；接觸食品的區域會特別小心，用什麼方法、放在哪裡，會先跟你們討論。施作時間也會跟廠內商量，盡量配合生產排程和衛生規定。

為什麼建議合規版

食品工廠我們建議合規版：每月進場 1～2 次，最多 20 個監測點，全場區點位圖加上蟲鼠密度趨勢，除了月報還有年度趨勢報告。每年一次免費稽核陪同，另外附 GHP、HACCP、ISO 22000 條文對應的文件包，準備稽核時省事很多。

中央廚房、連鎖總部的廚房也適合這個方案；規模比較小的工廠，勘查後也可以評估專業版。